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Cesar Marquez
セサール・マルケス
セサール・マルケスは、1988年生まれとまだ若いが、ビエルソの各区画、そし
てメンシアが持つ美点を高い次元で表現する類稀なる生産者だ。セサールは1752
年設立のビエルソで最も古いワイナリー、カストロ・ベントーサの9代目として
生まれ、この地のカリスマ的存在であるラウル・ペレスを叔父に持つ。2007年に
バレンシアの醸造学校で栽培・醸造学を学んだ後、2011年より叔父のラウルの元
で働き、故郷のバルトゥイエ村のテロワールの追求を二人三脚で行ってきた。そ
の後、叔父からカストロ・ベントーサのワインメーカーの座を譲り受け、2015年
にはブルゴーニュに倣った区画毎の表現を追求した個人プロジェクト、『ボデガ
ス・セサール・マルケス』を立ち上げた。

セサールはビエルソ最古のワイナリーのルーツを活かし、この地の最上のブド
ウ畑にアクセス出来るという大きなアドバンテージを持っている。12haの所有畑
は全て海抜450m以上に位置し、樹齢80?130年の古木が植わるため、フレッシュさ
と凝縮感、複雑さを兼ね備えたブドウが実る。収穫時期は味わいによる判断が最
善だと考えているので、2018年から収穫前のブドウの成分分析を一切取りやめた。
複数の村に広がる区画のブドウをセサール自身が試食し、青さがなくなり、過熟
にならないベストのタイミングを見極めている。醸造では、スタンダードキュヴェ
から区画ごとに分けて自然酵母で発酵、木樽で熟成を行う。破砕では「機械を使
うと房や果梗を過度に傷つけ、グリーンな味わいが出てしまうから」と、昔なが
らの足踏みでセサール自身がすべてのブドウを破砕しており、栽培・醸造の両工
程において小規模な個人プロジェクトならではの手間暇が惜しみなくかけられている。

”伝統的手法、産地、古いブドウ畑、エレガントなワインへの敬意”がモットー
だと語る彼のワインは、青さや過度なタンニンの抽出が一切なく、絹のように滑
らかで、彼自身が大ファンだというブルゴーニュワインにも通ずる品格を見せる。
初ヴィンテージの2015年を試飲したWine Advocateのルイス・グティエレスは、
「2017年にビエルソを訪れた際の大きな驚きのひとつであったことは間違いない。
ビエルソで注目すべき新しい名前だ」と絶賛。Decanterは「スペインの知るべき
10人の偉大なワインメーカー」という特集でセサールを紹介し、『彼のワインは
メンシアの深遠で繊細な表現であり、マルケスを将来のテロワールワインのスター
として際立たせている』とコメントしている。セサールはビエルソという産地の
注目をさらに高める次世代のスターであることは間違いなく、入手困難になる前
に手に入れるべき造り手だ。
 当店取り扱い銘柄
WINE MENU
 ■La Salvacion
 ■Parajes
 ■Valtuille
 ■Sufreiral
 ■ラ・サルバシオン・ゴデーリョ
 La Salvacion
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[17967]　
La Salvacion 2023　6,050円　WA95p　⇒　特価　5,748円　残り　2本

ビエルソ北部、冷涼なアルガンサ村にある海抜680m、西向きの畑に植えられた、
樹齢120年の古木のブドウを使用。ドライフラワーのような芳醇で華やかなアロ
マに、フレッシュな酸が広がる。ジューシーで柔らかな口当たりで、親しみやす
い味わい。チョークのようなミネラルがフィニッシュに心地良く感じられる。
　
 ■パラヘス・デル・ビエルゾ・ティント
Parajes
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 [16909]　
Parajes 2022 　4,400円　WA93+p　　残り　6本

海抜450~800m。ビエルソ内の9つの村、45区画をブレンドしており、ビエルソと
いうエリアを高い精度で表現した1本。樹齢120年の古樹が使用されるので毎年収
量は20hl/ha程度と驚くほど低くなる。ワイルドベリー主体にバラやスミレ、リ
コリスやトーストが交じり合った奥深いアロマ。口当たりは滑らかでジューシー、
余韻も非常に長い。スタンダードながら素晴らしいバランスを見せている。
 ■バルトゥイエ・ヴィノ・デ・ヴィーニャ
Valtuille Vino de Villa
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 [16911] 　
Valtuille Vino de Villa 2022　5,500円　WA94p　　SOLD OUT

セサールが生まれ育ったバルトゥイエ村へのオマージュ的ワイン。バルトゥイエ
村からのブドウのみを使用し、余韻が長く、エレガントなワインを生み出す傾向
のある粘土質、砂質土壌の区画を選びブレンドされる。熟したブラックベリー、
ブラックカラントにカカオ、リコリス、砕いたブラックペッパーのヒント。しっ
かりとした骨格を快活な酸が支えており、複雑でスパイシーなフィニッシュ。
■スフレイラル
Sufreiral
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[17968] 　
Sufreiral 2023　8,250円　WA98p　⇒　特価　7,838円　SOLD OUT

ワイナリーのフラッグシップとなる単一区画からのワイン。トラル・デ・ロス
・バドス村にある海抜620m、南西向き、ビエルソでは希少な石灰岩質土壌の畑に
植えられた樹齢120年の古木のブドウを使用。ピュアな赤系果実のアロマが広が
り、伸びやかな酸ときめ細かいタンニンが全体を支えている。ほんのりと塩味を
帯びた余韻は非常に長い。
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【酒類販売管理士　花井克俊】