PHILIPPE CHARLOPIN
フィリップ・シャルロパン
（シャルロパン・パリゾ）

フィリップ・シャルロパンは、トップドメーヌがひしめくジュヴレ・シャンベル
タンのみならず、ブルゴーニュを代表する造り手だ。1976年に1.5haのささやか
な畑とともに自身のドメーヌを設立。その後少しずつ畑を広げ、現在では25haの
所有畑から35のアペラシオンのワインを手掛けている。8つのグランクリュを含
むこの絢爛たるラインナップにふさわしく、彼のワインは華やかな果実とアロマ
に満ちている。そのゴージャスな味わいから、時にはテロワールよりも『シャル
ロパンのスタイル』が強調されていると評されることもある。確かに彼のワイン
は濃厚なスタイルだが、それは各畑独自のキャラクターを凝縮した完熟ブドウの
持てる全てをワインに反映させた結果である。彼の作品にじっくりと向き合えば、
そのふくよかな味わいの中には、ピノ・ノワールの旨みとともに、畑の個性とブ
ルゴーニュならではの精緻さが密に詰まっていることが分かるだろう。2006年に
新設された醸造施設が、家族経営のブルゴーニュのドメーヌとしては並外れて大
規模であるのも、テロワールの違いを表現するためだ。140もの区画に分かれた
畑に対応するために、発酵用の小さなステンレスタンクがずらりと並ぶ様子は壮
観である。

畑自身にテロワールを表現させることを目指すフィリップは、自然なワイン造り
をモットーとしている。栽培はリュット・レゾネで行い、除草剤や殺虫剤は使わ
ない。低収量にこだわる彼は、自然と収量が低くなる古樹を大切にしているため、
所有畑の樹齢は高い。駆け出しの頃はブドウを房ごと発酵させたり、バトナージュ
を多用していたが、現在ではなるべく人為的な干渉を避けた醸造を行っている。
フィリップがアンリ・ジャイエの愛弟子であったことは広く知られているが、彼
のワイン造りの随所に師の影響がみられる。ブドウは全て除硬し、バトナージュ
ではなく、長い低温浸漬でエキスを抽出する。この手法でワインを造るためには
本当に熟した健全なブドウが必要だという彼の選果は厳しい。一部のワインには
ボルドーのトップシャトーで使われる光学式の選果台も使うほどである。アルコー
ル発酵は必ず自然酵母で行い、補酸も決してしない。近年では新樽の使用も控え
ており、ワインは瓶詰めまで澱引きされることなく長期間熟成される。畑の個性
を体現してこそグランヴァン、という彼のワインには、時代の寵児たる風格すら
感じられる。

当店取り扱い銘柄
WINE MENU

■Chassagne-Montrachet Blanc

■Marsannay Rouge

■Gevrey-Chambertin Village

■Gevrey-Chambertin 1er Cru Bel-Air

■Charmes-Chambertin Grand Cru

■Mazis-Chambertin Grand Cru

■Chambertin Grand Cru

■Chambolle-Musigny Village

■Clos Saint-Denis Grand Cru

■Vosne-Romanee

■Clos Vougeot Grand Cru