Domaine Les Astrelles
ドメーヌ・レザストレス

ジュヴレ・シャンベルタン村の老舗生産者、ドメーヌ・ピエール・ネジョンを
2019年に買収したのは医療業界出身のジャン・マリーとイサベル・シャピエ夫妻。
ワインに並外れた情熱を持つ夫妻はネジョンの知名度と販路を一切断ち切り、顧
客を全て失う覚悟を持って全く新しいワイナリーとしてゼロから創造する事を決
意する。ドメーヌ名はアストル(＝天体astre)とパーセル(＝区画parcelles)を組
み合わせた造語で畑の区画と葡萄をモチーフとしたロゴが細分化された畑の共同
体であることを象徴。ジュヴレ・シャンベルタン村周辺とオート・コート・ド・
ニュイを中心に14haの自社畑をビオロジックで管理し（AB認証）、合わせて買い
葡萄によるネゴスも手掛ける。今回入荷の初ヴィンテージ2021年は1アイテム除
いて全てドメーヌ物。醸造責任者にはジュリアン・ミエ氏を招聘し、ワイン造り
の全権を任せている。彼の父はコント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエにて30年以
上の醸造経験を持つフランソワ・ミエ氏であり、現在でも父と一緒にフランソワ
・ミエ・エ・フィスの共同経営者としてワイン造りを共に行っている。収穫は
手摘み、畑での選果を行った後に6kgの小さな箱でワイナリーへ運び再び選果台
にて健全な葡萄のみを厳しく選別。全て徐梗後にステンレスかセメントの発酵槽
にてアペラシオンに応じて15から20日間の浸漬を行い自然酵母にて発酵。ピジャー
ジュは行わずルモンタージュにより優しく抽出。発酵後は空圧式のプレスにてゆっ
くりと圧搾し、熟成は新樽はほとんど使ずに15ヶ月の樽熟成、ごく軽い清澄とフィ
ルター。樽熟成中の補酒も全て同じワインで行い細部までこだわる。広域ワイン
から特級まで全てのワインは基本同様に醸造され、ピノ・ノワールの持つエレガ
ンスとフィネス、そして各テロワールを最大限に表現することを目指している

当店取り扱い銘柄
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■Bourgogne Rouge　