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Domaine LUCIEN BOILLOT & FILS
ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨ・エ・フィス
1850年代にフランソワ ボワイヨ氏がヴォルネー村でワイン造りを始めたことか
らボワイヨ家の歴史は始まります。彼の息子であるヴィクトール ボワイヨ氏は
ワイン造りと並行してヴォルネー村の村長を務めたばかりでなく、当時フランス
の生化学、細菌学の権威で酵母がアルコール醗酵を引き起こすことを発見したル
イ パスツール氏とも親交があり、主にワインの健康状態の保持についてのアド
バイスを受けていました。また、ヴィクトール氏の甥っ子にあたるポール マッ
ソン氏はサンフランシスコに移住してワインビジネスを始め、今日でも彼の名前
がラベルになっているサンノゼやカリフォルニアワインが販売されています。現
在はフランソワ氏の子孫たちがボワイヨ家の名前を冠してブルゴーニュ各地でワ
イン造りを行っています。
当ドメーヌはジュヴレ シャンベルタン村の外れに醸造所を構え、6代目当主の
ピエール ボワイヨ氏は万人受けするワインよりもテロワールやピノ ノワールの
酸味の旨さを表現できるワイン造りを心掛けています。畑はコート ド ニュイの
ジュヴレ シャンベルタンからコート ド ボーヌのピュリニィ モンラッシェまで
南北に幅広く存在し、様々なテロワールの畑を約7ｈａ所有しています。土壌は
基本的に粘土石灰質でどのアペラシオンも古木が多く、最も古いもので樹齢100
年を越えるものも多数存在します。樹齢の古い木は1株につき葡萄の房を4つにま
で制限し、除草剤は一切使用していません。これらの古木からルビーのような輝
きのある、凝縮された味わいのワインが生み出されています。フランス国内では
アラン デュカスやパリの3つ星レストランであるラセールでも使われています。
収穫は全て手摘みで、葡萄の皮から繊細でしなやかなタンニンを引き出すため
に100%除梗を行います。また、ピノ ノワールの色とアロマを出す為に低温マセ
ラシオンを3〜5日間行い、自然酵母で18〜21日間、最高温度32℃で琺瑯タンクで
アルコール醗酵をさせます。櫂入れは1日1〜2回行います。熟成は樽で行い、新
樽比率は25〜30%で18〜25ヵ月間寝かせます。そしてノンフィルター、ノンコラー
ジュで瓶詰めされます。
 当店取り扱い銘柄
WINE MENU
 ■Bourgogne Rouge
 ■Gevrey-Chambertin Village　
 ■Gevrey-Chambertin Les Evocelles 　
 ■Gevrey-Chambertin 1er Cru Cherbaudes　
 ■Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers
 ■Volnay Village
 ■Pommard Village
 ■ブルゴーニュ・ルージュ
Bourgogne Rouge
画像をクリックして下さい
 一般的にブルゴーニュ ルージュに使われる畑は国道74号線の東側に位置します
が、このブルゴーニュ ルージュに使われているジュヴレ シャンベルタン側の
「Les Cornuets」は国道の西側、つまりコート ドールの丘側に位置し、 非常に
質の高い葡萄が収穫できます。
近年は雹の影響でヴォルネー側の葡萄の収穫量が減っているのでジュヴレ シャ
ンベルタン側の要素が強く出る傾向にあります。

[17250]　
Bourgogne Rouge 2022　　8,800円　残り　5本
 ■ジュヴレ・シャンベルタン
Gevrey-Chambertin Village
画像をクリックして下さい
 　葡萄の平均樹齢は約60年でブロション村の「Les Champs Perriers（レ シャン
ペリエ）」、ジュヴレ シャンベルタン村の「Champerrier du Bas（シャンペリ
エ デュ バ）」、「Les Epointures（レ ゼポワンチュール）」など複数区画に
合計約2.3haの畑を所有。
　そこで採れた葡萄を3つのキュヴェに分けて醸造し、最終的にアサンブラージュ
して作られます。輝きのある色調でタンニンが柔らかく、エレガントで透明感の
あるワインです。

[18272]　
Gevrey-Chambertin 2023　　17,600円　⇒　特価　16,720円
[17249]　
Gevrey-Chambertin 2022　　16,500円　残り　6本
[14944]　
Gevrey-Chambertin 2020　　13,200円　残り　1本
[23986]　
Gevrey-Chambertin 2016　　11,550円　残り　1本
 ■ジュヴレ・シャンベルタン・レ・ゼヴォセル
Gevrey-Chambertin Les Evocelles
 畑はジュヴレシャンベルタン村と隣接するブロション（Brochon）村に位置する
ので素晴らしい区画でも残念ながら1級には認定されません。
広さは約0.24ha、石がたくさん散らばる粘土石灰質で、比較的標高が高く冷涼な
気候なので収穫は常に1番最後になります。
樹齢は50〜60年の古木でタンニン豊かなパワフルな味わいの中に真っ直ぐな酸が
あり、とてもミネラル分の多いワインです。


[18271]
Gevrey-Chambertin Les Evocelles 2023　　20,900円　⇒　特価　19,855円
[14943]　
Gevrey-Chambertin Les Evocelles 2020　　16,500円　残り　3本
[13833]　
Gevrey-Chambertin Les Evocelles 2019　　13,200円　残り　4本
 ■ジュヴレ・シャンベルタン1er Cruレ・シェルボード
Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cherbaudes
畑がグラン クリュに隣接しているだけあって高い資質を持っており、果実味、
酸、タンニンがバランス良く、複雑味のあるワインです。


[18270]
Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cherbaudes2023
　　29,700円　⇒　特価　28,215円
 ■ニュイ・サン・ジョルジュ1er Cruレ・プリュリエ
Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers
 画像をクリックして下さい
 [13835]
Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers 2019　　 SOLD OUT
■ヴォルネイ
Volnay Village
 画像をクリックして下さい
 　畑の広さは約43ha、ヴォルネーの外れにある「Les Grands Poisots（レ グラン
ポワゾ）」の区画にあり、樹齢は約60年になります。
　土壌は小砂利が多く粘土が浅い石灰質土壌で日照が良いので葡萄の成熟が早い
区画です。ポマールに近いこともあってタンニンの質が良く、果実味も豊かでミ
ネラルの豊富なワインです

[16518]
Volnay 2021　　13,200円　残り　3本
[12509]
Volnay 2018　　9,900円　残り　5本
■ポマール
Pommard Village
 画像をクリックして下さい
 　広さ約0.13ha、樹齢約65年の畑はプルミエ クリュの「Les Combes（レ コンブ）」
にありますが、ヴィラージュの畑に近い所に位置するため、ワインの出来にやや
バラつきがあるので、敢えて格を落としてヴィラージュ物として造っています。
葡萄の木は約65年の古木で、凝縮感があり上質で柔らかいタンニンが特徴です。

[14945]
Pommard 2020　　14,300円　残り　3本
[12508]
Pommard 2018 　11,550円　残り　3本
[23987]
Pommard 2016  　11,550円　残り　1本
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20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています
20歳未満の者に対しては酒類を販売しません
【酒類販売管理士　花井克俊】