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Domaine DUJAC/DUJAC Fils et Pere
ドメーヌ・デュジャック/デュジャック・フィル・エ・ペール
今やモレ・サン・ドゥニを代表する大ドメーヌとして勇名を馳せるドメーヌ・
デュジャック。しかし、その歴史はわずか45年に過ぎない。

創設者のジャック・セイスはベルギー出身で、ドメーヌ創設の前に２ヴィンテー
ジをブルゴーニュで過ごし、ジェラール・ポテルの元、ドメーヌ・プス・ドール
でワイン造りを学んだ。
その間に、DRCのオベール・ド・ヴィレーヌやアルマン・ルソーのシャルル・
ルソーらと親交を深めている。 そして1968年に4.5haのドメーヌ・グライエを買
い取り、自らの名前、ジャックをもじってドメーヌ・デュジャックと名付けたのだ。

現在はジャックの息子、ジェレミーとアレックがそれぞれ醸造と販売を担当し、
ドメーヌを実質的に引き継いでいる。ジャックの妻もジェレミーの妻もアメリカ
人で、ジェレミー夫人ダイアナは醸造学を修めたエノローグである。

2000年にジェレミーは父のサポートの元、ネゴシアンビジネスを開始。その名
も「デュジャック・フィス・エ・ペール」という。会社名として「ペール・エ・
フィス」（父子）という表記はよく見かけるが、「フィス・エ・ペール」（子父）
は珍しい。中心となるのが息子であることの証である。
このデュジャック・フィス・エ・ペールは、ネゴシアンといっても単に畑が自
分たちが所有していないだけ。畑の管理や手入れ、ブドウの収穫までドメーヌの
スタッフが行う。ブドウの購入契約は量に応じてではなく面積単位。したがって
収量制限も思い通りとなる。したがって、実質的にはドメーヌものと変わらない
ものの、ドメーヌとネゴスで重複するアペラシオン（例えば村名モレ・サン・ド
ニ）があってもそれぞれ別々に醸造、瓶詰めされる。

2005年にはヴォルネイのドメーヌ・ド・モンティーユと共同でドメーヌ・トマ
・モワイヤールを買収。これにより、ドメーヌのポートフォリオは一層華やかさ
を増し、シャンベルタンとロマネ・サン・ヴィヴァンが増え、グラン・クリュだ
けで７つとなった。もともと所有していたボンヌ・マールとヴォーヌ・ロマネ1
級のボーモンは面積が増し、ヴォーヌ・ロマネでも最高の1級畑と謳われるマル
コンソールには新たに1.57haという広い面積を所有することになった。栽培では
1987年からリュット・レゾネをとり、2001年からは徐々にビオロジックへと移行。
現在はビオディナミ農法を大半の畑で採用している。

またドメーヌはコート・ド・ニュイでは珍しい白ワインの造り手でもある。
1985年の霜害で村名モレ・サン・ドニの一部が枯死したのを機会にシャルドネを
植え、モレ・サン・ドニ・ブランとしてリリースしたのが始まり。さらにはモレ
・サン・ドニ1級モン・リュイザンに入手した0.6haの畑にもシャルドネを植え、
2000年から白ワインを送り出している。

ジャック時代のワイン造りは完全無除梗による全房醸造がこのドメーヌの特徴
であり、梗が色素を吸収するためワインの色調は比較的淡く、しかしながら香り
と味わいはしっかりしているというものだった。ジェレミーになってからはヴィ
ンテージに応じて除梗率を変え、以前よりも色合いはしっかり、果実味も充実し
たものとなっている。
 当店取り扱い銘柄
WINE MENU
 ■Gevrey-Chambertin
 ■Chambolle-Musigny
 ■Vosne-Romanee
 ■Morey-Saint-Denis Blanc
 ■Morey-Saint-Denis Rouge
 ■Clos de la Roche Grand Cru
 ■ジュヴレ・シャンベルタン
Gevrey-Chambertin

[18125]
Domaine Dujac
Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 2023
　60,500円 WA90-94p　⇒　特価　51,920円
[17155]
Domaine Dujac
Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 2022
　55,000円 WA92-94p 
[16659]
Dujac Fils et Pere
Gevrey-Chambertin Village 2020
　14,850円
 ■シャンボル・ミュジニー
Chambolle-Musigny


[18129]
Domaine Dujac
Chambolle-Musigny 2023
　24,200円 WA89-90p　⇒　特価　20,900円
　　SOLD OUT
 ■ヴォーヌ・ロマネ
Vosne-Romanee


[18130]
Domaine Dujac
Vosne-Romanee 1erCru Aux Malconsorts 2023
　96,800円 WA94-96p　⇒　特価　87,120円
　　SOLD OUT
[17158]
Domaine Dujac
Vosne-Romanee 1erCru Aux Malconsorts 2022
　88,000円 WA93-96p 
■モレ・サン・ドニ・ブラン
Morey-Saint-Denis Blanc


[18126]
Domaine Dujac　
Morey-Saint-Denis Blanc 2023
　21,450円 WA88-90p　⇒　特価　18,480円
　　SOLD OUT
[17156]
Domaine Dujac
Morey-Saint-Denis Blanc 2022
　19,250円 
■モレ・サン・ドニ・ルージュ
Morey-Saint-Denis Rouge


[18127]
Domaine Dujac
Morey-Saint-Denis Rouge 2023
　24,200円　WA89-90p ⇒　特価　20,900円
　　SOLD OUT
[16661]
Dujac Fils et Pere
Morey-Saint-Denis Rouge 2020
　14,850円
 ■クロ・ド・ラ・ロッシュ Grand Cru
Clos de la Roche Grand Cru


[18128]
Domaine Dujac
Clos de la Roche Grand Cru 2023
　115,500円 WA94-95p　⇒　特価　99,000円 
[17154]
Domaine Dujac
Clos de la Roche Grand Cru 2022
　104,500円 WA95-97p  SOLD OUT
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20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています
20歳未満の者に対しては酒類を販売しません
【酒類販売管理士　花井克俊】