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Bertrand AMBROISE
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| メゾン・アンブロワーズは1987年にプルモー・プリセに設立された。 当主のベルトラン・アンブロワーズはリヨンの出身で、ブドウ栽培やワイン醸 造とは無縁の家柄だった。教師の勧めでボーヌの醸造学校に入学。ワイン造りを 学んだ後、外国で暮らそうと考えていたが、そこで知りあった女性が妻のマルティー ヌ。義父の跡を継ぐ形で、このメゾン・アンブロワーズを興したという。 新参者ながら、プルモーの村議を20年、村長を7年務めた人格者である。 今日、17haの畑をビオロジックで栽培し、2013年にエコセールの認証を取得予 定。ドメーヌではなくメゾンなのはネゴシアンだからだが、実際のところ、現在、 買いブドウによって造られているのはラドワ1級のグレションとムルソー1級のポ リュゾのふたつのみ。10年前までは全体の３分の１がネゴスだったが、徐々に自 社畑産に絞り込み、今日のラインナップに落ち着いた。 かつてアンブロワーズのワインは樽香の強さで賛否を分けたが、現在は樽の大 きさを400リットルの特注サイズにし、樽の影響を抑える傾向にある。 例えば白の場合、ラドワ1級グレションで70％、ムルソー1級ポリュゾ、ニュイ ・サン・ジョルジュ1級テール・ブランシュで100%という高い新樽率にもかかわ らず、スモーキーさは上品で、かつてのカリフォルニア産シャルドネのようなオー バーオーキーな印象がなくなったのは大きな進歩といえるだろう。 一方、果実味の凝縮感に溢れるスタイルは従来どおり。樽香が抑えられたこと によって、よりピュアなフルーツを堪能できる。 長女のリュディヴィーヌ、長男のフランソワがベルトランを支えるようになり、 次世代へのバトンの受け渡しも進んでいる。 一部の親しみやすいワインに、開けやすく飲み残しの保存もしやすいスクリュー キャップを導入。新しい試みにも果敢に挑戦している。 |
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■ブルゴーニュ・アリゴテ Bourgogne Aligote 2022VTは、300Lの大樽を使用することでテンションが生まれた。キリっとした 味わいと柑橘のノートが特徴。「アリゴテの良さは樹齢の高さが生み出す」とフ ランソワ・アンブロワーズ。言葉通り樹齢は75年と高く、その昔ガメイやアリゴ テは喉の渇きを癒すために飲まれていたそうで、当時植樹された歴史ある区画の ブドウ樹。 |
| [17177] Bourgogne Aligote2022 |
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■ブルゴーニュ･コート・ドール・ブラン Bourgogne Cote d’Or Blanc クリアなゴールドのローブ、白い花とバターを思わせる香り。口当たりはとろり とし、白い花と柑橘の柔らかなアロマがいっぱいに広がる。このアロマティック さと余韻の長さが魚料理、シーフード、玉ねぎのタルト、チーズならボーフォー ル、コンテによく合う。 |
| [17179] Bourgogne Cote-d'Or Blanc2021 |
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| [16112] Bourgogne Cote-d'Or Blanc2022 SOLD OUT |
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■サン・ロマン・ブラン Saint-Romain Blanc バターやリンゴのアロマ、シナモンや蜂蜜も香る。口に含むとドライで柔らかく、 ミネラル感、火打石、またたっぷりとオイリーさも感じられる。 ブリヤ・サヴァランのようなフレッシュタイプチーズや白身の肉や家禽類料理 （軽めのソースで）と一緒に。 |
| [16116] Saint-Romain Blanc2021 |
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| [14723] Saint-Romain Blanc2020 SOLD OUT |
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■ブルゴーニュ・コート・ドール・ルージュ Bourgogne Cote d’Or Rouge 粘土石灰土壌、南東向きの畑、区画はプレモー・プリシーとニュイ・サン・ジョ ルジュに所在する。エレガントなタイプでストラクチャーは軽め。口に含むと熟 れた赤い果実のアロマが広がる。牛肉や家禽類のローストした肉料理がお勧め。 |
| [17180] Bourgogne Cote-d'Or Rouge2022 |
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| [16113] Bourgogne Cote-d'Or Blanc2021 SOLD OUT |
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| [16657] Bourgogne Cote-d'Or Blanc2020 SOLD OUT |
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■ブルゴーニュ・ルージュ・キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ Bourgogne Rouge Cuvee Vieilles Vignes 南東向きの畑、区画はプレモー・プリシーとニュイ・サン・ジョルジュに所在 する。樹齢は50年。ビオロジック（エコセール認証）。ブドウは手摘みで25キロ サイズのケースに収穫。カーヴに着くと、100％除梗され、25〜30日間タンクに 入れられる。発酵が終わると15ヶ月樽熟成（新樽率30％）。濾過、コラージュな し。エレガントなタイプでストラクチャーは軽め。口に含むと熟れた赤い果実の アロマが広がる。 |
| [17178] Bourgogne Rouge Cuvee Vieiles Vignes2022 SOLD OUT |
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| [16114] Bourgogne Rouge Cuvee Vieiles Vignes2021 SOLD OUT |
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■ブルゴーニュ・オート・コード・ド・ニュイ・ルージュ Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits Rouge 標高の高いオート・コートのピノ・ノワールから造られた赤。低地のジェネリッ クなブルゴーニュと比べてタイトな締まり具合をもち、ミネラルも感じられる味 わい。シャルキュトリー（腸詰め類）や白身の肉類との相性がよい。 |
| [17181] Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits Rouge2022 SOLD OUT |
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| [16115] Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits Rouge2021 SOLD OUT |
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■ボーヌ1erCruレ・チュヴィラン Beaune 1er Cru Les Tuvilains 日当たりは南東。樹齢は45年。栽培はリュット・レゾネ。分かりやすい味わい、 パワフルなアロマと肉付きの良いテクスチャー。ジビエのようにしっかりした肉 や味わいの強いタイプのチーズと相性が良い。 |
| [13955] Beaune 1er Cru Les Tuvilains2017 SOLD OUT |
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