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ル姉弟が1982年 からドメーヌに参加し、1987年から一緒に運営しています。 二 人は、マルサネの功労者でかつ、銘 醸ひしめくコート・ド・ニュイでも指折り の造り手であったジョセフ・クレール・ダウの孫です。ま た、マルサネで人気 急上昇の生産者、ブリューノ・クレールとはいとこになります。 現在は、オディー ルの息子、ピエールも2003年から蔵に入り、2007年より栽培・醸造を任せられて います。 6haからスタートしたドメーヌですが、クレール・ダウの畑の遺産も あり、現在はフィサン、マル サネ、ジュヴレシャンベルタン、シャンボールミュ ジニ、サントネイに21haの自社畑を所有していま す。 ブドウ樹は平均樹齢35年。 リュットレゾネで栽培し、品質の高いブドウ実を得るためにグリー ンハーベス トをシステムとして実施しています。3週間×18名の人手を必要とするという大 変な手間 とコストがかかるこの作業を10年前から行っています。このグリーン ハーベストによって成熟度の高 いブドウが出来、凝縮したワインが生まれます。 収穫は全て手摘みで、選果も畑で行っています。 本拠地のマルサネは、ブ ルゴーニュの中でも唯一赤・白・ロゼのAOCをもつアペラシオンで、土壌 の多様 性もこの地の魅力です。扇状地特有の沖積土に加え、ニュイサンジョルジュと同 様のスレート 様のプレモー石灰岩やヴォ―ヌロマネにみられるサーモンピンク の礫岩、ロマネ・サン・ヴィヴァン に共通する土壌、古代の牡蠣の化石を含む 泥灰土と小石混じりの赤い粘土土壌など様々な土壌があり ます。 ドメーヌ・バー ルでは、この多様な土壌で個性豊かなワインを造っています。大事なのは酸 と タンニンと果実のバランス。抽出を多くしたワインではなく、クラシックなスタ イルで果実味豊か なワインを目指しています。 |
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20歳未満の者に対しては酒類を販売しません 【酒類販売管理士 花井克俊】 |
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