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Alice et Olivier de Moor アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール ディジョン大学・醸造学部の同級生だったアリスとオリヴィエの二人が1994年、 計4haの畑からスタートしたドメーヌ。アリスは祖父が農家で、シャブリのほか オーストリア、ポルトガルでも経験を積む。生産の主力はシャブリとアリゴテで 創業以来、自社畑は主にシャブリとサン・ブリのエリアにある。創業以来クロー ド・クルトワなどの生産者達との親交の中、除草剤の使用を減らし少しづつビオ ロジックに転換。2002年には酸化防止剤無添加キュヴェも実験的に生産したこと もあった。2005年にはビオロジック栽培に完全転向し、2008年に認証を得た。し かし認証取得以前の数年前から既に、枝の誘引や除葉などまでを格別の丁寧さで 手作業で行う真摯な栽培が生むワインは、パリのレストラン向けヴァン・ナチュー ル試飲会などでは常に大絶賛される人気を確立していた。2009年からはネゴシア ンもスタート。2017年ヴィンテッジからはシャブリ・プルミエ・クリュのリリー スも開始し、ますます意気が揚がる生産者である。息子のロマン・ド・ムールも 一時期ワイン造りを手伝っていたが、2020年VTに独立しサン・ブリでワイン造り を始めた。

当店取り扱い銘柄 WINE MENU  ■Bourgogne Aligote SOLD OUT  ■Chablis - l’Humeur du Temps SOLD OUT  ■Chablis - Bel-Air et Clardys  ■Chablis - Coteau de Rosette SOLD OUT  ■Chablis 1er Cru Vau de Vey SOLD OUT  ■Chablis 1er Cru Mont de Milieu SOLD OUT ■ブルゴーニュ・アリゴテ Bourgogne Aligote 画像をクリックして下さい [16557] 2022 Bourgogne Aligote SOLD OUT [16053] 2021 Bourgogne Aligote SOLD OUT ■シャブリ・ユムール・デュ・タン Chablis - l’Humeur du Temps(CHB01) 画像をクリックして下さい [17636] 2023 Chablis - l’Humeur du Temps 　　SOLD OUT [16558] 2022 Chablis - l’Humeur du Temps SOLD OUT [16054] 2021 Chablis - l’Humeur du Temps SOLD OUT ■シャブリ・ベレール・エ・クラルディ Chablis - Bel-Air et Clardys(CHB02) 画像をクリックして下さい [17637] 2023 Chablis - Bel-Air et Clardys  　　8,800円　※条件付き販売銘柄 [16559] 2022 Chablis - Bel-Air et Clardys SOLD OUT   ■シャブリ・コトー・ド・ロゼット 　　Chablis - Coteau de Rosette(CHB03) 画像をクリックして下さい [16055] 2020 Chablis - Coteau de Rosette SOLD OUT  ■シャブリ1er Cruヴォ・ド・ヴェイ Chablis 1er Cru Vau de Vey  画像をクリックして下さい  [17638] 2022 Chablis 1er Cru Vau de Vey 　　SOLD OUT ■シャブリ1er Cruモン・ド・ミリュー Chablis 1er Cru Mont de Milieu 画像をクリックして下さい [16560] 2020 Chablis 1er Cru Mont de Milieu SOLD OUT

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未成年者へのアルコール飲料の販売は法律で禁止されております。
未成年者への酒類の販売は固くお断り申し上げます。
【酒類販売管理士　花井克俊】