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Domaine Alain Mathias
ドメーヌ・アラン・マティアス
兵役を終えた後、1979年にシャブリで葡萄の収穫に参加したことで葡萄栽培家
という職業を知り、その魅力に惹かれた現当主アラン マティアス氏は、1980年
代初頭にシャブリ 近郊にあるトネロワ地区のエピヌイユ村に7haの葡萄畑を開墾。
当時、彼のように小さい畑を持ってワイン造りに挑戦する人々が出始めた最中で、
彼ら先駆者が1993年に「Bourgogne Epineuil（ブルゴーニュ エピヌイユ）」と
いうアペラシオンが制定されるきっかけを作りました。素晴らしいワインを造る
ためにはマニュアル化せずに常に考察すること、畑を観察して人の手を加えるの
か自然の力に任せるのかを判断していくことが重要という哲学でワイン造りをし
ています。現在はディジョン大学で醸造学を修了した息子のバスチャン氏と同じ
く醸造学を学んだバスチャン氏の妻カロル女史もアラン氏の教えを受けながらド
メーヌ運営に携わっています。
エピヌイユの他にシャブリにも4haの畑があり、所有する畑はピノ ノワールを
中心に約11ha。この地区のワイン造りの先駆者として常に改良をしたいという精
神から2000年にビオロジック農法を採用。2005年からは除草剤の使用を止めてす
べての畑を耕作で除草しています。2013年ヴィンテージにブルゴーニュ エピヌ
イユとトネール、2015年ヴィンテージにシャブリとプティ シャブリにそれぞれ
Ecocert（エコセール）のビオロジック認証が下りました。収穫は手摘みで100%
除梗、ワインに負担を掛けないためにポンプは使用せず瓶詰まで自社で行ってい
ます。
 当店取り扱い銘柄
WINE MENU
 ■Bourgogne Blanc SOLD OUT
 ■Chablis 1er Cru Vau de Vey
 ■ブルゴーニュ・ブラン
Bourgogne Blanc
画像をクリックして下さい
 シャルドネ種100%。2006年に新しく制定されたアペラシオンで畑の広さは約
0.56ha、樹齢は30年でエピヌイユの「Cote de Grisey（コート ド グリゼイ）」
の区画にピノ ノワールと一緒に植えられています。基本的な醸造方法は他の白
ワインと同じですが、2014年まではステンレスタンクのみで醸造されていたのに
対し、近年は樫樽も使用することでより肉厚で豊かな味わいに仕上げるようにし
ています。澄んだ黄色、アカシアの花のアロマ、リッチで柔らかくバランスの良
いワインです。フランス国内でも需要が高いワインで、要望に応えるために同じ
く「Cote de Grisey（コート ド グリゼイ）」の区画に新たに1.5haの畑を開墾
中です。 
[10945]　4,290円 SOLD OUT
BOURGOGNE TONNERRE COTE DE GRISEY 2018 
 ■シャブリ1er Cruヴォ・ド・ヴェイ
Chablis 1er Cru Vau de Vey
画像をクリックして下さい
 シャルドネ種100%。収穫、圧搾後にステンレスタンクで24時間低温澱引き。粘
土製タンクと旧樽各50%ずつで10日間醗酵、そのまま12ヵ月間熟成を行います。
多孔性の粘土製タンクを使うことで空気との接触を増やし、樽香を付けずにアロ
マが豊かになります。その後、ステンレスタンクでアサンブラージュし、さらに
6カ月間熟成させてから瓶詰。スイカズラの花やアーモンドのような香り、ミネ
ラル感のある心地良い口当たり、アフターはリッチで余韻が長いです。
[15489]　7,370円
Chablis 1er Cru Vau de Vey 2019
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20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています
20歳未満の者に対しては酒類を販売しません
【酒類販売管理士　花井克俊】