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総生産本数3,600本！最も小さなレコルタン・マニュピラン
| コード |
12076 |
ローズ・ド・ジャンヌ ブラン・ド・ノワールNV 750ml
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| 価格 |
\7,980 【税抜き価格】 |
| 在庫 |
完売御礼 |
| コメント |
面積0.9ha 初ヴィンテージは2000年の誕生して間もない生産者です。栽培は完全なビオロジックを実践しており、畑はには科学的なものを全く使用していません。更に傑出していることは収穫量で、平均26hlと極めて少量です。その為に9月に行う適房は最小限に抑えており選定方法がコルドン・ロワイヤルで、一株に付き4〜5房と徹底しています。圧搾は垂直式木製プレス機を使用、「キュヴェ」（一番搾り）のみを使います。発酵には天然酵母のみを使用、その際に亜硫酸の添加は行われず、かわりに徹底した選果を実行しています。 天然アルコール度数は12度以上あるため、補糖の必要がありません。ビン内2次発酵は通常に比べて低い温度帯になる平均10度のセラーで、60日以上かけてゆっくりと進めています。繊細さに富み、均一で質の高い泡を得ることが目的だそうです。15ヶ月間の熟成期間を終えた後にリキュールを添加して出荷されますが、その量は0.7mgと極端に少ないエクストラ・ブリュに近い味わいです。 SO2の添加を限りなく抑えたこのシャンパンは、ガスが抜けた後も美味しい白ワインとしてお楽しみ頂けます |
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